Burrata de búfala, boronía, pepino encurtidos, granita de pepino.

Carpaccio de res, piperrada caribeña, mayonesa de kalamata, mézclum de lechugas, tomate Cherry,pepino, lascas de queso paipa y crocante de papa criolla.

Salpicón de pescado gratinado con queso paipa y siete cueros-Bammy al ajillo.

Tataki de atún, encostrado en ajonjolí, relish de piña y albahaca, salsa de suero, aceite verde.

Pescado curado en sal de corozo, puré de batata, emulsión de ají dulce, ajíes dulces encurtidos, crocante de maíz y ají.